Жареная паланычка (плацында) с картошкой

Жареная паланычка (плацында) с картошкой. Марина Финчук

Ешце з хлебам — А нічога, нам добра і з пірагом (белорусская поговорка).

Паланычки — это такое внутри-семейное название молдавских плацинд — очень вкусных жареных пирогов, которые у нас подаются на обед к борщу. Начинка у паланыц может быть разная: с творогом, с зелёным луком и яйцами, сладкая с тыквой, но по моему, самая вкусная — с картошкой.

Из перечисленных пропорций продуктов получается 4 паланычки. Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

Тесто:

— мука (примерно, 2 стакана);

— куриное яйцо (1 шт.);

— соль (щепотка);

— вода (100 — 150 мл, столько, сколько потребуется, чтобы замесить мягкое тесто)

Начинка:

— картофель (8 шт.);

— лук (1 шт.);

— соль (щепотка);

— перец (по вкусу);

— подсолнечное масло (примерно, 4 чайные ложки);

— подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

Замесить тесто и разделить его на 4 части — получится 4 паланычки:

Пока идёт работа над приготовлением первой паланычки, остальное тесто откладывается в полиэтиленовый пакет:

Жареная паланычка (плацында) с картошкой. Тесто под целлофаном. Марина Финчук

На каждую паланыцу чистится по 2 картофелины среднего размера и нарезается мелкими плоскими кусочками. Четверть луковицы тоже нужно мелко порезать и смешать с картошкой. Данную начинку следует посолить, поперчить и добавить в неё, примерно, 1 чайную ложку подсолнечного масла:

Жареная паланычка (плацында) с картошкой. Начинка. Марина Финчук

Всё перемешивается и выкладывается ровным слоем на тонко раскатанный пласт теста:

Жареная паланычка (плацында) с картошкой. Раскатывание теста. Марина Финчук

Жареная паланычка (плацында) с картошкой. Выкладывание начинки. Марина Финчук

Потом следует аккуратно вытянуть край теста и укрыть им четверть начинки:

Жареная паланычка (плацында) с картошкой. Укрывание начинки. Марина Финчук

Потом вытянуть край с противоположной стороны и снова укрыть часть начинки, немного в нахлёст на первый уголок:

Жареная паланычка (плацында). Укрывание начинки. Марина Финчук

Затем проделать тоже самое с двумя оставшимися сторонами:

Жареная паланычка (плацында) с картошкой. Вытягивание теста. Марина Финчук

Ещё нужно вытянуть и образовавшиеся внешние уголки, складывая их в середине:

Жареная паланычка (плацында) с картошкой. Вытягивание уголка. Марина Финчук

Жареная паланычка (плацында) с картошкой. Marina Finchuk

Теперь первую паланычку можно отправлять жариться на раскалённом масле на слабом огне, примерно, 7 минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки, тем временем продолжая готовить следующую паланычку:

Жареная паланычка (плацында) с картошкой. Жарка на сковороде. Марина Финчук

Жареная паланычка (плацында) с картошкой. Жарка. Марина Финчук

Готовые паланычки укладываются друг на друга на блюде и перед подачей разрезаются все вместе на порционные четвертинки:

Жареная паланычка (плацында) с картошкой. majontak.by

Жареная паланычка (плацында) с картошкой. Марина Финчук. majontak.by

Паланычки хороши как тёплые, так и остывшие.

Приятного аппетита!